SAÜC

El Saüc és un dels últims restaurants barcelonins que s'ha incorporat al gremi d'estrellats de la Guia Michelín. En el seu cas el premi és el d'una estrella. Una recompensa que agreeixen els professionals i que, sens dubte, ajuda a augmentar la clientela. En el meu cas ja els havia fet una visita fa més d'un any. Llavors amb uns companys de feina vam triar un destacat menú diari que per uns 30 euros (ví inclós) et permetia gaudir amb eficàcia de la cuina del local. Ara, no sé si arran de la fama, aquest menú ha desaparegut i t'obliga a triar entre la carta, un menú de tast i el degustació. Vam optar pel menú de tast (48 euros). Els aperitius eren un caneló de gamba (delicat i gustós) i un consomé d'all (també molt ben elaborat). Després els plats van consistir en una amanida d'anguila fumada amb ous de peix i gelat de poma acida (sensacional, refrescant i delicada), pesols estofats amb cloïsses del "carril" (interessant conjunció de sabors tot i que per la meva opinió el gust fort de la cloïssa del carril-semblant a l'ostra- mata una mica la presència dels pesols) i un plat final de peix en forma de Sant Pere amb un llit de blat de moro (bona qualitat prima i optim resultat amb el detall d'un blat de moro petit i tendre que sembla arrós ). Dues postres dolces en forma de gelat i sopa de xocolata van completar una interessant experiència. El ví triat va ser un Jumilla, un Juan Gil 2005, que sempre acompanya dignament. Per 65 euros per persona el resultat és notable, tenint en compte que per aquest preu a Barcelona, de vegades, no sempre surts satisfet.

Restaurant "Saüc" Passatge Pellicer 12 933210189